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こんばんは

今日は今月一番の忙しい一日でした。
多くのお客様にお越しいただき
目指している大台にも乗ることができました。


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先日ご紹介した
水筒を購入してアイスコーヒーをテイクアウトしてくれた
カップルがお友達と3人でいらっしゃってくれました。


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水筒って書いちゃったので
いろんな人からご質問をいただいたので
今日は写真を撮らせてもらいました。

今日ご帰国だったので、
ランチあとに最後テイクアウトしていかれました。

今度は年内か来年のご来店になるようですが
またテイクアウトしていってくださいね。
他のお客様も何かコーヒーを入れるものさえ
持ってきていただければいつでもテイクアウトしますので。

今日はハワイに行ってしまう
ローカルの友達の送別会。
明日は休みなのでいっぱい飲んできますね。


こんばんは

毎日快晴が続くサイパンですが、
台風もそろそろ発生し始めているようで
前回の台風2号に続き、3号4号と
発生しているようです。

これから天気が崩れそうで心配です。


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今朝はグアムから知人ご夫婦が
ふいにカフェに来てくれました。
ぷらっとご夫婦で旅行にサイパンなんて
素敵ですよね。

まず到着してカフェに来ていただいたようで
僕も懐かしいと共に、うれしかったです。
連絡先を交換しましたので、
いつかグアムに行った時に訪ねてみようと思います。

そして、いつもいらっしゃる女性陣が
カウンターを占め、女性ならではのトークが
繰り広げられていました。

ほんと、カウンターに誰が座るか・・・によって
カフェの雰囲気もがらっと変わっちゃいます。

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今日お出しした(まだ正式メニューじゃない)こちらのメニュー
ハンバーグプレートです。
イタリアンハンバーグというメニューが
元々あるんですが、ハンバーグをちょっと変えてみました。

これに和風ソースも含めて、ハンバーグプレートという
メニューを出してもいいかもって思ってます。
ハンバーグの味を(和風、デミグラス、イタリアン)で
選んでいただければいいだけで幅が広がりそうです。

レミントンのハンバーグは本当においしいので
主力メニューになってきそうです。

メニューを考えるのは楽しいですが、大変です・・。


こんばんは

今日のカフェはのんびりでした。
昨日は大賑わいだったんですけど、
やっぱり水商売ですね。

今日の夕方にいらっしゃったツーリストのカップル。

4か月ほど前に遊びに来てくれた2人でした。
2人で「お久しぶりです」って言いながら
入ってきてくれました。

うれしいですね。

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彼らはアイスコーヒーとアイスティーをご注文。
しばらく、お茶しながらゆっくりされていたんですが、
ふいに「アイスコーヒーのテイクアウトをお願いしたいんですが」
っておっしゃって、その辺で買ってきた
大きめの水筒を渡されました。

水筒を買ってきた目的はカフェのアイスコーヒー。
ほんとに本当にうれしかったです。
コーヒー氷もたっぷり入れて、持って帰ってもらいました。

アイスコーヒーがおいしいお店。
目指していたものに少しづつ近づいています。


こんばんは

今日も快晴のサイパンです。
日本も天気いいみたいですね。
もうすぐ夏がやってきますから
日本の皆さんも楽しみでしょうね。

サイパンは常夏ですから
僕なんかはお花見のシーズンや
温泉が気持ちいい秋冬とかが
ふいに羨ましくなったりもします。


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カフェは今日もたくさんのお客様が足を運んでくれました。

その中でも数日前にもいらっしゃったカップルが
今日もまたお越しいただきました。
今日帰国だったんですが、最後にもう一度
カフェに来たかったんだって言っていただいて
結局数時間カフェでランチとお茶を楽しまれてました。

このカップルの彼氏さんが
とっても気に入ってくれたのが「アイスモカ」
味にはうるさいって言ってらしたので
お出しするのは緊張したのですが、
コーヒー氷のおかげで味が変わりませんから
満足していただけたそうです。

今日もアイスモカを2杯も飲んでいただき
うれしい一日になりました。

みなさんに気に入っていただけるよう
メニューもそろそろ改善していきたいと思います。


こんばんは

昨日は日記にも書いた
テイスト・オブ・マリアナに行ってきました。

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このお祭りは5月の毎週土曜日に行われています。
ぜひみなさん、訪れてみてください。

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写真のトークンというコインを一枚$1で購入して
食べ物や飲み物を購入します。
サイパンダが書かれてます。

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た~くさんのローカルたちが
楽しんでいます。

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ローカルダンスなんかも見れちゃいますからね。
昨日カフェにいらした方にもお勧めしましたが
現地でお会いしてとっても楽しんでいらっしゃいました。


そして今日の日記のタイトル

カフェのアイスコーヒーとアイスティーの氷は
それぞれコーヒー、ティーでできています。
手間はかかりますが、喜んでもらえますので
僕が働き出してからずっと継続しています。

ツーリストの方も在住日本人も
この氷は褒めてくれますし、初めてお出しした時には
驚かれる方もいます。

今朝、OPENとほぼ同時にやってきたお客様は
アメリカ人の若い女の子2人。
オーダーを聞きに行きましたら、
「氷がコーヒーでできていると聞いたんですが
 コーヒーでできているドリンクをください。」
っていう事をおっしゃいました。

僕がびっくりしました。

この2人はサイパンに住んでいる女性なんですが、
この島で、カフェレミントンのコーヒー氷が
評判になっているなんて驚きです。

そして、うれしいです。

アイスラテとアイスモカを飲んで
のんびりおしゃべりを楽しんでいました。

カフェレミントン、少しづつ話題にあがっているみたいです。
まだまだですが、がんばりますね。


こんばんは

今日もカフェは賑わっていました。
カフェの料理を作るマローンという男の子。
彼が料理をし始めて、半年近く経ちました。

最初は結構ぶつかりあってきましたが、
ここ数カ月は彼もどんどんよくなってきています。
料理の腕もそうですが、こっちは元々夜のレミントンの料理も
作っていましたので、それほどは心配していませんでした。

ただ、メインシェフとして
お客様の要望にどれだけこたえられるか。
自分で新しいメニューを考えられるか。
オーダーが入ってから別々の料理を
極力同時期に出していけるか・・・

などいろいろ問題は山積みだったのですが
今は彼も本当にいいシェフになってきました。

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今日と昨日、嬉しいことが続きました。
ご家族でいらっしゃったお客様に出したメニュー。
いろいろあったのですが、お客様が食事が終わる頃。

「おいしかったので、もうひとつ同じものを・・」

って再オーダーいただいたんです。
2日連続、別のご家族で。

1つはオムライス。
もう1つはシーフードスパゲティ。

スパゲティは彼が作った新メニューです。
キッチンの中で本当にうれしそうにしていました。

そういう喜びとかやりがいとかを感じてもらいたい。
次にもっといいものを作りたい。
そういうサービス業の基本を学んでほしかったのですが、
これも少しづついい感じになってきました。

僕もそうですが、Kanaちゃんもマローンも
みんな少しづつ成長しています。
2年目が終わるころにはもっともっと
いいサービスができるようになっていると
いいなって思いました。


こんばんは



今日はいろんな人が来てくれたんですが、


とっても賑やかなカフェになりました。



修学旅行の高校生も遊びに来てくれました。



修学旅行が海外なんて今や普通なんですね。


僕の時は、沖縄でしたがそれでもすごかったんですけどねぇ。


中国・北海道・サイパンから選ぶそうです。


すごい時代ですねぇ。



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そういえば・・・告知するのを忘れてましたが


今週の火曜日から新しいメニューが追加され


黒板も新しくなりました。



新メニュー(前から実はあった・・のもありますが)はこちら


「から揚げ定食」


「から揚げサラダ」


「スパムチャーハンとから揚げ」


「豚の生姜焼きサラダ」


「牛カルビサラダ」


です。



幅広いメニューになりました。


悩む方が増えてきたようですが


みなさん、どんどんランチしに来てくださいね。



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ちなみにこちらは昨日のサンセット


グリーンフラッシュ見れました。



こんばんは



今日は昨日とうって変わって、大忙し。


またもや満員御礼になりました。


しかも外には3名のお客様がお待ちになっていて、


そこに10名様がいらっしゃるという素晴らしい感じになりました。



みなさま、本当にありがとうございます。



そんな中、来週から新メニューに入れる予定の


から揚げセットの他にこういうのも入ります。


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から揚げサラダです。




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唐揚げといってもどちらかというとチキン南蛮のような


このから揚げとサラダがセットなんですが、


意外にも(?)とってもおいしいんです。


ご希望の方には小盛りのライスもお付けします。



皆様、ぜひ足を運んでみてくださいね。



こんばんは



カフェは今日ものんびり。


こういう時こそ新メニューの試食です。



新しいパスタ


ロコモコ


とやってみてはいるんですが、


何か決め手に欠けるんですよね・・・



なかなか難しいです。


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そこで今日は「から揚げセット」を。


こちらは味は問題なしでした。


あとはから揚げ以外のものをまとめてしまえば


すぐに新メニューとして出せそうです。



ロコモコはもうちょっと後になりそうですが、


ひとまず新メニューはできそうです。



待っていただいている方。


今しばらくお待ちくださいね。



こんばんは



カフェは今日はのんびり。


今年に入って、一番暇だったかもしれません。


良いことではないんですが、僕もKanaちゃんも


内心ちょっと嬉しかったりします。



不謹慎ですが、たまにはいいかなって思います。



最近の人気メニューは


デミグラスオムライス(特にハンバーグ乗せ)


と定番のカレーライス牛タンシチューも不動です。



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個人的にちょっと意外なのが、レミントンバーガーです。


今週くらいから、普段以上にオーダーが入ります。



嬉しいんですが、やることがいっぱいなので


結構無言で黙々と作っていたりします。


いろんなテーブルに話をしにいきたいんですけどね。



他のメニューももちろん偏ることなくオーダーいただいていますし、


新メニューを追加でいれるのか、何かと交換するのか・・


悩んでしまいます・・・。



こんばんは



更新遅くなりました。


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今朝は朝からこのローカルの男の子が来てくれました。


この彼、写真の「ローカルタバスコ」をたっぷりかけます。


このタバスコ・・・その辺のホットペッパーよりも


数倍からいんですよね・・・



彼はそれをがっつりかけて、食べて普通にしゃべってました


ローカル恐るべしです・・・。



今日はのんびりとしたカフェの一日でしたが


そのおかげで、新メニューの開発の時間が取れました。


いつもランチをしにきていただくこの方のブログ


書かれたようにロコモコに挑戦してみました。


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夜のレミントンには元々、ロコモコのメニューがありますので


同じものをランチで出すのはできれば避けたいですから、


違った形のカフェスタイルでのロコモコを作りたいと


思ってやってみました。



今日の最後はこんな感じになりました。


実はまだ足りない点がありますので、


もうちょっと思案してみます。



この写真とだいぶん変わるかもしれませんが、


出来上がった時にはぜひ食べにいらしてくださいね。



こんばんは



今日は一日体調が悪く、


お店も早めに閉めなければいけないかな・・なんて思っていました。


喉がとにかく痛くて、笑顔になかなかなれませんでした。


そもそも声がうまく出ない・・



こう言う時は大変です。



お昼までのんびりで、このままお客さんが少ない一日でも


いいかなぁ・・・なんて心が折れ始めた頃に


どばっとお客様が次々にいらっしゃいました。


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ありがたいことですが、いっきにオーダーが入ると


お出しするのにやっぱり時間がかかってしまいます。


そんな心配をよそに


オーダーの1部は「レミントンバーガー4つ」でした。



時間差が多少出てしまう事をお伝えし、


極力早くお出ししました。


お子様がお腹をすかせているので急いでおつくりしました。



そうしたら追加で「レミントンバーガー2つ」


これはうれしかったです。


おいしかったんだ・・・って心の中で喜びました。



計6つのレミントンバーガーを残さず食べていただき、


帰り際にはお母様からも「とっても素敵なカフェで、料理もおいしかった」


と言っていただけました。



体調は悪かったですが、素敵な気持ちにさせられた一日でした。



こんばんは



新しいメニューというか


先日出した「ハムとチーズのオムレツ」に


ハンバーグをつけてほしいというお客様が


最近ちらほらいるんです。



もちろんお断りすることはなく、言われたままやっています。


それがかなりいい感じのランチになっているんですよね。


オムレツにハンバーグ(デミグラスソース)は


さながら洋食セットの様です。


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オムレツ($7)にハンバーグ追加($1.5)の$8.5で


裏メニューとして今はやっています。


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ちなみに今日は旅行会社で働く男の子2人が


この(仮)洋食セットを食べていきました。


ボリューム満点のお勧めメニューです!



 


お腹がすいたし、いろんなものを食べたいって


言う方はぜひお試しくださいね。



こんばんは



以前にもちょろっと触れたんですが、


カフェのランチメニューはたくさんあるんですが、


なぜか日によってこれがたくさん出る。


あれがたくさん出る。って言う事があります。



オムライスばかり出る日。


パスタばかり出る日。



今日はカレーライスがよく出ました。



最初、カウンターに来た女性が、


急いでいるので早くできるカレーを注文したんですよね。



そのカレーを食べている頃に、またカウンターに女性が。


何を頼むかなぁって思ってたら、結局カレーでした。



そして、最初にカレーを食べていた女性が帰る頃には


男性がカウンターにやってきました。


ご注文はやっぱりカレーでした。


隣で2番目の女性がカレーを食べていましたからね(笑)



そんな感じで、隣のテーブルの食事や


ランチの匂いなんかで、連鎖反応がよく起こります。



食事や食欲における、視覚・嗅覚の情報って


結構重要ですよね。見たら食べたくなる。


これってまさにそうだと思います。


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明日は何がよく出るかなぁ・・


ちなみに写真は新メニューに加えようと思っている


新しいパスタです。来週くらいにはスタートです!



こんばんは



しんちゃんのご両親がもってきてくれた


日本からの新米。


カフェに来てくれる方にお出ししています。


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ツーリストの方には普通なのかもしれませんが、


サイパン在住者にとっては、その味の差は歴然です。


さすが日本のお米・・・と頷いちゃうんですよね。



今日もこちらに2か月滞在されている常連さんが来てくれました。


週に一度のお休みはカフェでのんびりネットしながら


日本のご家族と連絡取りあっていらっしゃるんですよね。


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いただいたオーダーとは別に新米お出ししましたら


大喜びしてくれました。


懐かしい味ですもんね。日本を思い出しちゃいます。



おそらく後1日、火曜日が最後になります。


新米ぜひ食べてみてくださいね。



こんばんは



今日はサンセットがとってもきれいでした。


カフェが終わって、片付けも仕込みも終わるころには


サンセットの時間になっていることが多いです。


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今日は部屋に帰ってから気づいたので


部屋の窓からの景色ですが、


やっぱりきれいですよね。


日中は雨が降ったり曇ったり、晴れたり・・と


変な天気でしたが、サンセットは最高でした。



こういう景色を見れる幸せ。


いつも思うんですが、忘れちゃいけないですね。


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(ご両親としんちゃんが作ったオリジナルカクテル。お母様喜んでました)

昨夜はしんちゃんのご両親と楽しい飲み会でした。


おいしいお鍋を御馳走になっちゃいました。


しんちゃん、ありがとう。



そして、ご両親からいただいた「新米」


日本でご両親が育てた今年の新米を


そのままお持ちいただきました。



ということで、明日から数日だけの期間限定ですが、


日本のお米をカフェで出しますね。


もちろん日本の炊飯器で炊きますので、


きっとおいしいはずです!



お時間ある方はぜひいらしてくださいね~




こんばんは



今日からスタートしている新メニューのご紹介です。



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1つは先日の記事でも書いた


シーフードスパゲティ・トマトクリームソース($8.5)です。



パスタにパンとサラダがついて$8.5


意外にボリュームもありますので、ぜひお試しください!




そして、2つめ。




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こちらは今まであったオムレツを変えてみました。



ハム&チーズオムレツ($7)です。


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とろとろの卵の中にとろけるチーズとハムが入った


軽めのランチです。女性にぜひ試して頂きたいですね。




どちらも試食を繰り返してできたものなので


よろしくお願いしますね。



こんばんは




カフェでは現在新メニューの開発


みんなで取り組んでいます。


これがなかなか大変です・・・




シェフにまずは試作品を作ってもらいます。


でも、意外に一発では決まらないんですよね・・



本人の作った試作品を食べて感じることを


ストレートに伝えてしまうと、意外にへそを曲げてしまう事もあります。


本人はこれがいい!って思って作ってるんですから


当然と言えば当然なんですけどね。




僕らとしては料理の素人ですし、


一番お客様に近い考え方として


ここはこう、そこはどう・・・って


感想を伝える感じになります。


こういう材料を加えてみては?っていう言い方もします。




おいしいけど、お金を取るレベルではない・・


おいしいけど、まだもう一工夫できそうだ。


完璧はないにしても、まだもうちょっとできるんじゃないか・・・




こうやってみんなで試食しながら


あ~だこ~だ言いながら作り上げていきます。



そうやってできつつある、新メニュー



こちらです。


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ここまで来るのに、毎日毎日どれだけのパスタを食べたか・・・


太るんですよね・・・(笑)



ま、それでもおいしいメニューができればいいなって


思って、頑張ってます。



明後日、し明後日には新メニューの登場です!




こんにちは~~!!


kanaです。


今日のサイパンは久しぶりに晴れましたよ!


暑いです。


昨日の夜は雨と風が強くて、びっくりしましたが、、


今日は晴れて本当によかったです。


ツーリストのみなさんは、今日はビーチに出掛けているのでしょうか?


カフェはのんびりしてます。



今日はワッフルの試作に挑戦しました。


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お菓子作り。。ほんとにやった事ないんです。。


ワッフルメーカーで作ったんですが、


どれくらいの量を入れたらいいのか・・・わからない。


最初は上の写真の感じで少し少なめに。。


何回か挑戦して少しずつ慣れてきました。



こんにちは



この時間はもうお客さんもいませんので、


CLOSEする前に日記書いちゃいます。


 


今日は快晴でした


夕立は降ったんですが、暑い一日でした。


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常連のみなさん。


サイパン滞在中に何度もお越しいただく皆さん


いろんな人が来てくれまして、


朝から賑わった一日になりました。


 



こんにちは


カフェは今日はランチタイムは忙しかったです。



嬉しい事に新メニューの


豚肉とキャベツのあっさりスープパスタ食べたい


と言っていただき、2度目のオーダーをしてくれた方が


2名いらっしゃいました。



1人は在住者の女性


1人は観光客の女性です。



このスープパスタは今のところ絶好調です。


人気定番メニューになってくれることを祈ります。



そして、定番中の定番といえば・・





こんばんは


今日のカフェは暇でした~


久し振りにかなり暇で、


午後は退屈してました。



常連さんは来てくれたり、


ツーリストの方もいらっしゃったんですが


なかなか席がいっぱいにならない。



ま、こんな日もありますね。



実はずっとリクエストをいただいていて、


ずっとみんなで試食会を繰り返していた


新メニューができました。





こんばんは



今日もカフェは盛況でした。


暇かな~って思う12時くらいを過ぎたあたりから


いろんな人が来てくれました。



しかも・・・



今日はすごくうれしい人が来てくれました。


サイパンの観光ツアーの重鎮ともいえる方が


ご飯を食べに来てくれました。



まさか・・だったのでとっても嬉しかったです。



そして、タイトルの新メニュー


といっても、もともとあったメニューのアレンジなんですけどね。


こちらです。


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デミグラスオムライス with ハンバーグ


です。






こんばんは


今日はカフェはのんびりでした。


まぁ、のんびりもいいですね。


昨日がすごい忙しかったので


身体的には楽になりました。



今日のタイトルのホットぺっパーですが、


サイパン・テニアン・ロタの北マリアナ諸島では


ローカルたちには必須のアイテムです。


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これはどういうものか・・・



すっごいすっごい辛い天然の調味料と


言えばいいんでしょうか・・・


うまい言い方があれば教えていただきたいです。


いずれにしてもドンニと呼ばれる唐辛子をベースに作られています。



いずれにしても、めちゃめちゃ辛いです。


でも、ハマります(笑)


いろんなものにかけたり、つけたりしたくなります。


特にBBQの時なんかはローカルたちは


「これでもか~」っていうくらいつけますね。





こんばんは


サイパンは台風が近づいて


雨模様&海が荒れているようです。


すでに通り過ぎて、沖縄へ向かっているようですが


まだしばらく海は荒れているようです。



カフェは日曜日も今日も多くのお客様が


足を運んでくれました。


やっぱり、忙しい方が「仕事した~」って感じで楽しいですね。


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こちらは土曜日かな?


きれいなサンセットが見れました。


このあと、荒れ始めたんですけどね・・




こんばんは


忙しくしてます。


カフェも観光客の皆さんの数が少ないシーズンながらも


なんとかお客さんが入ってます。



最近は普段の常連さんじゃない


いろんな新しい人たちが来てくれてて


結構楽しくしてます。


そこで、新メニュー。


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なんだかわかります?



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フィレオフィッシュです。


サイパンですから、トローリングなどで釣れる


マヒマヒ(シーラ)のフィッシュフライを挟んだ


ハンバーガーが新しいメニューになりました。



昨日から出していますが、これがまた好評。


試食の時点でスタッフ一同間違いない!って


思えるおいしいものになってます。







こんばんは


サイパンは快晴が続いています。


サンセットも毎日とてもきれいです。



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新メニューがもうひとつあり、


今とても人気があるのでご紹介します。



こんばんは


日記がまたまた遅れがちになっています。


昨日はカフェはお休みでフォトサービス


女性おひとりでのお申込みでした。


天気は最高によかったです。


青い海に青い空。白い雲。


文句なしの条件で行ってきました。


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こんな条件だけでも最高なんですが、


なんとバンザイクリフからイルカの群れを見ることができました。


僕ら在住者。観光ツアーをしている人間でも


本当にめずらしいことでした。


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虹もたくさん見れましたし、


サンセットもとってもきれい。


素敵な写真たちが出来上がってくると思います。







こんばんは


カフェは今日は忙しい一日でした。



ランチタイムはほどほどのお客様だったのですが、


朝からいらっしゃったツーリストのお客様と


現地のお客様がビリヤードをしたいということで、


レミントンのゲームルームをご提供しました。


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そうすると結局閉店までずっと遊んでいらっしゃいました。


しかも、お酒も軽食もコーヒーもずっとご注文し続けて、


一日の2/3もの売上を上げさせていただけました。


ありがたいです。





こんばんは


更新が遅れてしまいました。



実はPCが新しくなり、


WindowsVISTAを使ってます。


これが結構やっかいで、今まで使っていたソフト達が


いまだにVISTA対応になっていなかったりで・・・


いろいろ遅れてしまいました。


ようやく書けそうです。


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カフェは連日多くの方に来ていただいています。


ランチメニューもランチタイム以外のメニューも


少しづつ増えてきました。



常連さんも増えつつあります。






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