FC2ブログ
ADMIN TITLE LIST
Selected category
All entries of this category were displayed below.

こんばんは



サイパンは雲が広がる一日でした。
昼と夕方に強烈なスコールがありました。
南国でしか味わえないレベルのもので
雨とはいえこれはこれで思い出に残るだろうなぁ・・
って思いました。




買い出しにスーパーに向かうと
日本からの高校生の修学旅行生がたくさん。
みんな、にぎやかにに海外のスーパーでの買い物を
楽しんでいました。



PA181220.jpg


カーサウラシマは今日はのんびり。
昨日が満席だったのを考えると
一日でこうも違うものかと驚くほどでした。



初めてカーサウラシマに訪れる方や
久しぶりにいらっしゃった方など
アメリカ人が多かった昨日。


英語が上手に話せるわけではないですが
いらっしゃるお客様の国籍は気にならなくなり、
アメリカ人のお客さんでも
お料理の味はどうですか?
こんなお料理はいかがですか?
と日本のお客様と変わらないスタンスで
サービスができるように少しづつなってきました。


話す言葉はやっぱりさすがはアメリカ英語。
ジャパニーズイングリッシュとは
全く違う発音とスピードですが
これはこれでいい勉強になっています。


レストランのマネージャーとして
まだまだ知識と経験が足りないわけですが
お客様がいらっしゃって、お客様が楽しむという
それこそ普通の事をご提供することに
経験や知識を情熱とホスピタリティでカバーすることは
きっと可能だと思って日々努力していくしかありません。


英語ということに対するコンプレックスは
もちろんあるんですが、
気にしてても仕方ないので前向きに
英語も楽しんでいければと思っています。


ほんと毎日勉強です。



PA191225.jpg


ウサギのモコにはニンジンを。
狂ったように食べていました(笑)


こんばんは


サイパンはなんともすっきりしないお天気が続いています。
激しいスコールなどもあり、風が強くなったり
ちょっと天気良くないですね。

早くすっきり晴れてもらいたいものです。


P9190743.jpg


今日はドイツからのお客様がいらっしゃいました。
海外の旅行情報サイトでもカーサウラシマの事が
紹介されており、サイパン内ではその評価は抜群のようです。


そんなサイトをご覧になっていらした
ドイツ人の親子のお客様。


お父様が食にこだわりがあるようで
かなり細かなリクエストをいただきました。


1つ1つのメニューについて
シェフに相談してアレンジしていきましたが
すでにもともとあるメニューとはかけ離れた
その方だけのためのメニューになっていたような。


大忙しの日だとそこまでできたかどうか
わからないのですが、それでもお客様から頂く
リクエストには「No」とは言いたくないっていう
シェフの気持ちには感服します。


無理難題を言われてしまうとできないことだって
あるかもしれませんが、自分たちのできる事なら
してあげたいと思う仕事のスタイルは
ともに働くうえでとても心強いです。


そのお父さんは親指を立てて
Perfect!って笑顔でおっしゃってくれました。


最後にはまた来るよっておっしゃって
お帰りになりました。
次にドイツからやってくるのは
いつになるのかわかりませんが
心よりお待ちしています。


明日は忙しくなりそうです。
体調も戻ってきましたし頑張ります。


おはようございます。


サイパンは連日のくもり空。
時折激しく降るスコールで運転してても
前が見にくいこともあります。


日本も名古屋エリアが大変みたいですね。



P9200748.jpg


昨日は天気も良くないので家でのんびり。
うさぎは快適そうでした。



カーサウラシマはおかげさまで
連日も満席続きです。
最近はカップルやご夫婦でいらっしゃる方が多いです。


そして、昨日から期間限定でスタートした
新しいメニューがあります。



P9200749.jpg


こちら子羊の串焼きです。
串焼きといってもシェフが時間をかけて
丹念に中まで火を通し、赤ワインとヴィネガーの
特製ソースでいただきます。


試食しましたが取ってもおいしかったです。
クミンのテイストが嬉しい、ビールにもワインも
ぴったりの一品になっております。


期間限定ですのでお早めに。


昨日の夜はふらっと現れた
アメリカ人のカップルがオーダーしてくださいました。
すごくおいしかったって言ってくださいました。

初めてカーサウラシマにいらしたそうで
ショップカードを何枚も持っていかれて
友達たちに知らせないとって笑顔でお帰りになりました。



そういうまだ見ぬお客様が
これからもたくさんいらっしゃいますように。



今日も満席。
がんばります!


おはようございます。


P9180691.jpg


サイパンはお天気が良くなりそうな朝です。
朝焼けがとてもきれいでした。



前回の日記でお料理の写真を・・・
というお話をしましたが、
早々にチャンスが訪れました。


忙しい一日の終盤。
お客様すべてにお料理を出し終わり、
後はお帰りになる時間を待つだけ・・・


そんなときにとうとうオーダーしてみました。



P9160680.jpg


リブアイステーキ。


このアンガス牛のリブアイステーキは
日本人に限らず、アメリカ人もローカルも
みんな大好きなメニューです。


毎日かなりのオーダーが入ります。


焼きあがるころにはお客様がお帰りになっており、
焼きたてをいただくことができました。


仕事を始める前はお客さんとして
カーサウラシマのお料理を食べていましたが
出来立ての味というのは本当に全然違いますね。


出来上がったらすぐにお客様のもとに
お届けするということは前回も言いましたが
これがいかに大切かということを実感しました。



1口目の感動は言葉にできないですね。


こういうお客様としての体験は
サービスをする側としてもいい意味でバックボーンになります。


食べたいから・・・だけではなく
勉強のためにも時々お料理をオーダーしていこうと思います。


ほんとはワイン付きでいただきたいところですが(笑)



P9170689.jpg


追伸
 うさぎものんびりやってます。


こんばんは



サイパンは海からの風が強い夜と
風の弱まる日中です。
朝夕はとても涼しく過ごしやすい一日でした。


カーサウラシマはおかげさまで
連日満席が続いておりましたが
今日はすこしのんびり。


P9150670.jpg


お客様がいらっしゃる前に
写真を少し撮りました。


ほんとはお料理の写真とかも撮りたいんですが
サービス中は常にそれどころではなく
一秒でも早くお客様のテーブルに温かいお料理を
お届けするべく、お料理は他の仕事よりも優先して
動くように意識して業務しています。


お料理の写真がいつか撮れれば
載せたいと思います。



P9150671.jpg


スペイン統治時代の教会と現在の教会の間に
落ちていく夕日がとてもきれいでした。



P9150673.jpg


きれいな景色に言葉は必要ないですね。


明日は満席。


皆様、ご予約はお早めに。


こんばんは


サイパンは今日は暑い一日でした。
でかけるとすぐに汗をかいてしまいます。


日本に向かう台風13号の影響か
海は少し荒れ気味。昨日程ではなかったですが風も強めでした。
波は少し立っていて、サーフィンしているローカルもちらほら。
明日はちょっとチェックに行こうかと画策中です。


今日のカーサウラシマも満席の大賑わいでした。
今日は特に旅行者のお客様が多く
ローカルのお客さんは少ない日でした。


予約を入れていただいている方も
直接いらっしゃる方もいました。
今日はもともと予約が少なかったので
お店としてはとても助かりましたが
日によってはお席をご用意できない場合も考えられます。

予約まではいかずとも
せめてお店に向かう前に一度お電話いただき
混雑状況をご確認いただければ
せっかくいらっしゃったのにお座りいただけないということも
ございませんので、ご注意ください。



P9050451.jpg


そして、これは解決策はないのかもしれませんが
ご予約時間についてです。


多くのお客様がもちろんお腹をすかす時間も似ていて
同じ時間にディナーのご予約をしていただけます。


しかし、お店側の実情を申し上げると
たとえばすべてのお客様が同時刻にいらっしゃり
前後10分くらいの間にすべてのお客様から
お食事のオーダーをいただきますと
キッチンは大忙しになります。


もちろんそれをこなすのがお店の仕事ではありますが
お客様にお料理をお待ちいただくことなどもでてきます。
前菜のオーダーがなく、メインモノばかりのオーダーの場合など
なかなかしんどいことになります。


ご予約時にこちらから
「もしお時間に余裕がございましたら30分早く(遅く)のご予約など
 いかがでしょうか。」とおたずねする場合がございます。


その時は他のご予約がすでにその時間に集中しており
いらっしゃってもお待たせすることなどが考えられるためです。


今日いらっしゃったお客様にも同じようにお話ししました。
しかしというか当然、お客様はその時間がベストだと
お考えでいましたので時間の変更はございませんでした。


その際にさらに突っ込んでお待たせする可能性があるとお話して、
せめてお心づもりだけでもしておいてもらえればと思いましたが、
やはりお待たせいたしました。


楽しみにお越しいただいたのが強く伝わってきていただけに
ご予約時間のバランスがうまくいかなかったことが
少しだけ悔やまれました。

みなさんは美味しかったよって言ってくださり
笑顔でお帰りにはなりましたが、
もっとできたのでは・・・とも思います。


こればかりはこちらが強要するものでもないですし
一度にすべてのお客様がいらっしゃっても
対応できる店づくりをしなければいけないのも事実ですので
努力を怠らずに頑張ります。


せっかくカーサウラシマを
今日のディナーに選んでいただいたのですから
ベストなカーサのサービスをご堪能いただきたい。
それがお店にとってもお客様にとっても
Happyな事の1つだと思うんですよね。


うまくいく方法があればいいんですけどね。
ベストのサービスとはこういった予約時間なども
全部含めての事だと思います。

奥が深いです・・・


こんばんは


サイパンは今日は曇りとスコールが続いていました。
涼しい一日でした。
夕方くらいからお天気が少し良くなってきましたので
明日は晴れる事を祈ってます。



P8180201.jpg


今日のカーサウラシマは少しのんびり。
木曜日はストリートマーケットもやってますので
お店は比較的空いているように感じています。


ですので、狙うなら木曜日。いいですよ。



P8160165.jpg


ローカルのカップルが数年ぶりに
カーサウラシマにいらっしゃいました。
前に一度来た事があるくらいなんだよねって
彼氏さんの方がおっしゃっていまして
ひとしきりオーダーをいただいた後
「これでどうかな?足りるかな?」って
お聞きになられたので、もうひと品あってもよさそうでしたので
「ピザなんていかがですか?ハーフ&ハーフも可能ですし」
とお勧めしました。


お食事中にテーブルに立ち寄ると
「ピザも他のお料理も本当においしい。
 数年来ていなかった事を後悔したよ」
っておっしゃってくれました。


「今度はまた近いうちに来るから」って
満面の笑顔でお帰りになりました。


僕の名前も覚えてくれたみたいで
とても嬉しかったです。


おはようございます。


P8130005.jpg


サイパンは今日も快晴です。
雲も夏の雲がもくもくと広がる一日になりそうです。


P8130009.jpg


日本から友人家族が遊びに来ています。


P8130012.jpg


大学時代の親友なんですが
今や立派な一家の主。
子供とプールで遊ぶ姿を見て
素直にすげぇなぁ・・なんて思ってみたり。



学生時代にほんと馬鹿みたいなことばっかり
一緒にやってきたやつですが、
幸せそうな姿を見れてうれしくなりました。



カーサは連日満席続きです。
予約なしにいらっしゃって、お帰りになる方もいます。
ぜひぜひ事前にご予約していただけるとありがたいです。



当日行こうと思われた方は
ぜひ一度お店に電話してチェックしていただけると
お店までいらしていただいて、入店できない・・・
なんて事がなくなりますので。


ちなみに20時30分くらいからの遅めのディナーだと
ほぼ毎日あいています。
最近はその時間を狙ってくる方もいたり。


P8130010.jpg


昨日はグアムからのお客様を連れてきてくれた
アメリカ人のおじいちゃんが
「All Service were Perfect!」
って笑顔で親指立ててくれました。


そのグアムからのお客様は今さっき食べた
「アボカドとキハダマグロのワサビクリーム」
をお土産にもう1オーダーして
ご機嫌にお帰りになりました。


今日もいい一日でした。




286902_162001467208004_100001944556700_350863_2985791_o (1)


ちなみにお客様が撮ってくれた写真
クリームチーズムースなんですが、
モコにしてくれました。


IMG_5072_20110814095943.jpg


本物はこちら
確かにウサギに見えます。


こんばんは


サイパンはお天気がいいです。
風も吹いていますので快適な暑さです。



実はデジカメの調子が悪く
写真をあまり撮っていませんでした。
カメラを持ち歩いていても触らなかったりしていました。


で、今日は写真を撮ろうと思いながら一日を過ごしました。




DSCF5070.jpg


朝やけがとてもきれいでした。




DSCF5076.jpg


ウサギは少し元気になりました。
もうちょっと多くうんちしてくれたらいいんですが・・。



DSCF5077.jpg


こないだ在住の素敵な女性に
「いつもお庭が綺麗ですね。ここのお庭は好きです」
と言われました。誰も見ていないかなと思ってましたが
こうやって言われるととてもうれしいです。



DSCF5081.jpg


これから開店です。
照明をつけるのも僕の最初の仕事の1つです。




DSCF5084.jpg


お客様が1組、既に前菜を召し上がっています。
次のお客様のご来店を待つ間の夕焼け。



今日もいい一日でした。


こんにちは

サイパンはようやく快晴に戻ってきました。
風はまだ海側から吹いていますが
これからどんどんお天気が良くなる事でしょう。


大学時代の親友家族がもうすぐ遊びに来るので
お子さんの初海外の思い出の為にも
お天気がいい事を祈ってます。


カーサウラシマは日曜日が定休日です。


その為か、土曜日・月曜日はお客様が多いです。
そんな昨夜は早い時間に満席。
日本からの観光客のお客様がたくさんいらっしゃいました。



DSCF5040.jpg


カーサに一度いらした事がある方は想像しやすいでしょうが
一軒家を改造しているお店ですので
店内は部屋に区分けされて、その部屋にいくつかテーブルを
設置していたりします。


その1部屋のテーブル配置を変えてみました。


理由は「視線」です。


個人的に気にしてしまうからかもしれませんが
隣のお客様同士が目があってしまったりすると
人によっては意識してしまったり
相手のテーブルの事も気になってしまい
どうも落ち着かない。
のんびり楽しめないと思う事もあるかもしれません。


今までよりそういう意味でテーブル同士のお客様の視線が
気にならないように考えてみました。


数日経ちましたが、お店側としても
お客様をご案内しやすくなったかなと思ってます。

お客様からのご意見はさすがにありませんが
楽しそうにお食事されて
「おいしかった。また次回のサイパンで食事に来ます」
って言ってくださる姿を見て、なんとなくですが
感触を感じています。


そんな風に少しづつ何かを試してみようと思います。


おはようございます。


サイパンは島の周囲に雲が広がり、沖縄に向かう台風9号や
新たに日本の近くでできている台風10号などの影響で
雨が続いています。

基本的には薄雲が広がる曇りのお天気ですが
昨日、一昨日などはすごい勢いのスコールが続きました。
お天気の回復が待ち遠しいものです。


DSCF5008.jpg


カーサウラシマは
毎日様々なお客様がお越しいただいています。
週末などは早い時間に満席になり、
営業開始とともに大忙しになったりもします。



様々なお客様がいらっしゃいますが
皆さん本当に笑顔でディナーを楽しまれています。
僕らホールの人間はそういう時は
やらなければいけない事が増えてきて、余裕がなくなりがちですが
ウェイトレスの子といつも「笑顔を忘れないように」と
声を掛け合っています。


オーダーを聞く、ドリンクやお食事をサーブする
そんな時に笑顔のスタッフが来るのと
忙しい顔してバタバタやってくるのとでは
お客様に与える印象も違ってくると思っています。


僕らも人間ですのでできていない事もあるかもしれませんが
意識して接客に臨みたいと思っています。


DSCF4833.jpg


旅行者の方には滞在中の貴重なディナータイム
在住者やローカルのお客様にとってもそうですし
幸せな時間になればいいなと思います。


こんにちは


サイパンはスコールはありますが、
快晴が続いています。
台風後のうねりも昨日、今日がMaxで
昨日もサーフィンに行きました。

ちょっと筋を痛めたので
今日は休憩で行きませんでしたが
すごくいい波だったそうで、明日は行こうと思います。



DSCF4798.jpg


先日、おそらくグアムから
アメリカ人が3人でお店にいらっしゃいました。


ワインを楽しそうに飲みながら
ピザやオーブンロブスターやリブアイステーキを
美味しそうに食べていました。


3人ともとっても幸せそうな顔をしていて
ディナーを満喫してもらえていると感じました。
お料理をサーブするたびにExcellent!ってほめてくれました。


最後にはシェフを呼んでほしいといわれ、
シェフにもアシスタントにも僕らホールの人間にも
「好きなものを飲みなさい。おごらせてほしい」と
言ってくださいました。


本当に喜んでくれたんだって思いました。


でも、幸せな食事をしていただいているなら
僕らはそれで何よりうれしいんですよね。



昨日もご家族でいらっしゃったお客様の娘さんが
「おいしかった。また来週来たい!」って
ご両親を困らせていました。


お子様に喜んでもらえるのもまたうれしいですね。


今日はまたどんな笑顔に出会えるのか楽しみです。


DSCF5002.jpg


写真はフレームツリーの花びら。


DSCF5005.jpg


最近は色が変わる途中の花びらも多いです。
珍しいし、ちょっとかわいいです。


こんにちは


サイパンは青空広がる快晴です。
風も心地よくて家にいてもクーラーなしの快適です。
日本の夏との違いなのかなと思います。


DSCF4881.jpg


サイパンは常夏ですが快適な夏なんですよね。


日本は夏と言えばイベントが多くて
花火大会や海や山や川へと
遊びまくる事はできますが、
何しろ暑さの質が違いますよね。


今の僕はあの日本の夏は耐えきれないような・・・


DSCF4836_20110726130347.jpg


カーサウラシマは変わらずたくさんのお客様に
お越しいただいております。


レミントンともアクアとも
また違うお客様の層に毎日刺激を受け
日々勉強しているのが幸せだったりします。



お客様のテーブルを視野に入れて
お皿の交換のタイミングなどを図ったり
お水のお代わりをしたりするわけですが、
食事されているお客様の顔もよく見ます。



美味しそうに食べている顔も
おしゃべりで笑顔の顔も
見られると幸せです。


先日はご一緒に来た男性に
とてつもなく恋をする女性の横顔を見ました。


そういうデートで使うお店でもあるんだなぁ。。
なんて思いました。
ローカルたちにとってはおしゃれして出掛ける場所って
意外に多くはありませんので
カーサウラシマのような位置づけのお店は
必要なんだろうなとも感じます。


DSCF4880_20110726130347.jpg


おしゃれして、今日は素敵なディナーを食べるぞ
という意気込みが感じられる方が
お店のドアを開けた時、
僕らスタッフもとてもうれしく思います。


せっかくですので、おしゃれして
カーサウラシマにいらっしゃいませんか?
素敵な思い出づくりのお手伝いをさせていただきます。


こんばんは


サイパンは今日も晴れていました。
いいお天気が続いています。



DSCF4829.jpg


カーサウラシマでの仕事も1カ月を過ぎ
少しづつ自分のペースもできてきました。

しかしながら飲食業、レストラン業としての
知識や経験が足らず、日々その足りないものとの戦いも
変わらず続いております。



お客様は日本人在住者や日本人観光客だけでなく
ローカルやアメリカ人などもたくさんお越しいただきます。


お客様は少し特別なディナーでお店を選んでいただいていたり
記念日や遠くからの友人や家族の来島がきっかけで
お店にお越しいただいているように思います。



仕事後に1人でいらっしゃって
いつものオーダーでお食事を楽しまれていく方もいたりして、
いろんな方に愛されているお店なんだと感じます。


DSCF4835.jpg


僕に変わったことで、少しづつ何かが変わっている事もあるでしょう。
変えたいと思う事は少なく、どちらかというと良さを消さないように
することを第一に考えて働いていますが
物まねになってしまう事も危惧されますので
ほどほどに自分らしくやっていこうと思っています。


いらしたお客様から言われる事の1つで
また、かなり多くの方がおっしゃってくださるのですが
「おいしかったよ」って言われます。

「サイパンに来てこんなに美味しいものを食べられるとは思わなかった」
とか
「Great.」とか「Wonderful」とか言ってくれる方もいます。



DSCF4842.jpg


サービスも含めてということではあるんでしょうが
何よりお料理に満足されてお帰りになる方が多いです。


こういうお店は今まで初めてですので
正直びっくりして働いています。


ブログではまだお料理に関しては何も書いていませんが
少しづつご紹介していければと思います。



DSCF4845.jpg


うさぎですが、最近ケンカばかりです。
いろんなものを今まで以上にかじったり壊したり・・・
まぁ、放し飼いなので仕方ないんですけどね。


こんばんは

今日は朝から雲が多かったんですが
午後からは暑い一日となりました。


僕は昨日食べた何かのため・・・
夜中からずっと強烈な腹痛に見舞われ
ぐったりしていました。


今はもう大丈夫ですが
仕事に行く直前までかなりつらい状況でした。




カーサウラシマは一軒家を改造したお店です。
立派なお庭があります。
お庭のマンゴーなどがデザートに使われたりもします。



そのお庭の掃除が最初の仕事なんです。



DSCF4683.jpg


毎日落ち葉がたくさんあるんですが
時々、このアーモンドの葉が紅葉のように色づいていたりします。


DSCF4689.jpg


また、スターフルーツ(スターアップル)などは
ここ最近、大量に落ちています。


DSCF4690.jpg


今日は予想をはるかに超える150個くらい落ちていました。



DSCF4686.jpg


フルーツの実を掃除して、落ち葉を掃除して
きれいになったお庭を見て、うれしくなり
店内の掃除に向かいます。


外のお庭なんて夜の営業になると
誰も見ていないでしょうし、やる意味があるのか?
と言われると何とも言えませんが、
やっぱり掃除が基本ですよね。


今読んでいるお気に入りのblogにも
まずは掃除から。という内容の話がありましたし
僕もまずは掃除からと思っています。


できてないこともたくさんありますので
できること、怠らない事を1つ1つ増やして
安心して任せられる店の責任者になろうと思います。



DSCF4747.jpg


今日のうさぎですが
不機嫌そうな顔してました。
もうちょっといい顔できんもんですかね・・・


こんばんは


サイパンは雲は多めですが
お天気はどんどん回復しています。
この雲がなくなったら、ものすごい暑さになるんでしょうが
南国サイパンとしてはお客様を迎えるにあたって
絶好調のお天気が待ち遠しいですね。


DSCF4212.jpg


今日は友人とランチしてからお店に出勤しましたが
久しぶりにレミントン時代の同僚たちに会いました。
みんな結婚して、サイパンに来たころとは別の幸せの道を歩いています。

僕は僕でサイパンに来たころとは
全く違う暮らしをしているわけですが
月日流れを感じずにはいられません。


DSCF4215.jpg


僕の勤務するカーサウラシマはガラパン地区にある
クリストライチャーチ(通称ガラパンチャーチ)の裏に
お店を構えております。

お店からは教会が見えるわけですが
夕暮れ時などはとっても素敵なシルエットになります。


DSCF4224.jpg


そして、お店の敷地内にはマンゴーの木があり、
その木から採れたマンゴーをデザートなどに利用しております。
現在はマンゴーパフェがございますが、
ほんとにほんとに美味しいんですよね・


今日は採れたマンゴーをシェフが切って
仕事前に食べさせてもらいました。


DSCF4225.jpg


言葉なし!!!



サイパンにはなかなかない種類の
パナママンゴーだそうで、繊維もすくなく
甘~くて美味しいです。



カーサにいらっしゃった際には
ぜひぜひお試しくださいね。
マンゴーを使ったお料理は当然期間限定です。



Prev | HOME |

Design by mi104c.
Copyright © 2019 湘南腰越・珈琲日記, All rights reserved.