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こんばんは

今日のサイパンも快晴でした。
天気はいいのに、お客様は少ないんですよね。
この時期は日本からのお客様はそれほど多くなく、
カフェに来てくれる常連さんからも
それほど忙しくない・・というような話を聞きます。

カフェも今日はのんびり。
常連さんのご来店でなんとかもってます。

先月の今頃は大忙しだったんですけどね。
まぁ、そういうシーズンだということで
なんとか言い訳にしています。

とはいえ、カフェにも問題はあると思います。
ランチメニューもなかなか新しいものを出せてないですし、
やらなきゃいけないことは今たくさんあるはず。

遅い歩みであっても一歩一歩進んでいかなければいけません。


IMG_1271.jpg

今日の試作品は3つ。
3つとも合格点まではいきませんでした・・・
なかなかうまくいきません。

もう少しこうしたら・・・っていうことがあっても
そのもう少しがやはり難しいんですよね。

あきらめず、あせらず、いいモノをお出しできるよう
頑張っていきます。
とはいえ、試食で太ってきました・・・

嬉しいような嬉しくないような悩みが続きそうです。
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blog楽しみにしています。経営者?責任者?大変ですね、毎日数字を意識するのは。本当お疲れ様です。サイパン流にnever mindとか言えない立場なんでしょう。お店のビジョンは知らないけれど売り上げ重視だったら客単価、回転率、他色々あると想像出来ますが、自分は、南国サイパンで混み合っている店より、マータリ出来る店が良いですね。勝手言ってごめんなさい。
【2009/04/05 04:12】 URL | 元住民 #-[ 編集]

元住民さん
 コメントありがとうございます。

 僕はただのスタッフですが、
 お店に関しては責任者になります。

 売上をすごく重視しているわけではないんです。
 ただ、お店が続いていくには
 最低限の売上は必要ですし、
 お店である以上、売上の事を考えないような
 形ではいけないと思っています。

 それはスタッフでも責任者でもオーナーでも
 同じことだと思います。

 南国サイパンである以上、
 のんびり、まったりというのは同感です。
 そういうお店づくりを他の部分で
 補っていきたいと思います。

 貴重なご意見ありがとうございました。
【2009/04/07 17:32】 URL | CafeRemington #dZ8n7Uo6[ 編集]















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