ADMIN TITLE LIST
Selected category
All entries of this category were displayed below.

こんにちは

ご無沙汰しています。
元気にやっていますが
家のネットの調子が悪くなり
ブログの更新ができていませんでした。


20130227_092710.jpg


お店は波はありますが
2月も好調で終わりました。


お越しいただいたたくさんのお客様に
お喜びや感謝のお言葉をいただいきましたが
できていないことなども多く
厳しいご意見などをいただくこともありました。


サービスとはとても奥が深く
難しいものだと最近よく考えます。
こちらの意図や思いが伝わらないのは
やはり伝え方の問題だったり
どこかで手抜きになってしまっているのかもしれません。


そんな反省もしながら
毎日いい勉強だと思って
前向きに頑張っています。


初心忘るべからず
来てくださった人たちに
喜んでいただけるようにしていきたいです。


プライベートはのんびり
楽しくやっています。


明日はマラソン
今年もやっぱり練習不足ですが
楽しく走ってこようと思います。


20130228_144751.jpg


うさぎも元気です。


20130227_092407.jpg


マンゴーの花が咲き始めました
そろそろシーズンですね。

スポンサーサイト

こんばんは



今日のサイパンはいいお天気でした。
風はありましたので、マイクロビーチには
ウィンドサーファーの方たちがたくさんいました。

いい風に乗っていたんでしょうね。



20130210_153546.jpg


僕は今年もサイパンマラソンの
フルマラソンに走ることになりまして
3日前から少しづつ走り始めています。


毎年ギリギリにならないと
準備をしない悪い癖がありますが
今年もやっぱり後3週間というところからの
スタートとなりました。


とはいえ、怪我のないよう
楽しく走れるくらいの
カラダづくりはして臨みたいと思います。




20130208_183453.jpg


2月1日より営業時間が変更した
カーサウラシマですが
現在、混乱もなくスムーズに営業できております。


ディナータイムのあとの
ラウンジタイムも認知度は少ないながらも
少しづつお客様が足を運んでくれます。



20130207_170240.jpg


みなさんのお店の使い方が様々でして
それがいろんなお店の雰囲気を作り出していたり
こういう形もあるんだと気づかせてくれたり
毎日が新鮮でいい勉強になっています。


こちらから提供するイメージや
使い方ももちろんあるんですが
それにこだわらず、いらっしゃる方が
使いやすいようなお店になればと思っています。


そんな遅い時間もよろしくお願い致します。


皆様

大変ご無沙汰しています。
サイパンは風が強く吹いています。
ここ数日は雲も多かったんですが
それ以前はとても天気がいい毎日でした。


僕は珍しく、バタバタ過ごしていまして
ブログも全然書けていませんでした。


日本から友人が来たり
昔の会社の後輩が来たり
グアムから元在住者が遊びに来たり
こっちの友人の誕生日会をしたり


何かとお酒を飲む機会が多かったので
体調も少し整えていかないと
と思っています。


20130118_120015.jpg


カーサウラシマはおかげ様で
好調を維持しています。
お越しいただいた皆様、ありがとうございます。


さて、今日のタイトルでもありますが、
お店の営業時間に変更がございますので
ご案内いたします。


これまで夜のディナーは
18時00分OPEN、22時30分CLOSEだったんですが
2月1日より
17時00分から21時00分までがディナー営業
21時00分から24時00分までがラウンジとして
営業を開始いたします。


ディナー営業では
すべてのメニューをオーダーいただけますが
ラウンジ営業では
アペタイザー・サラダ・ピザなどの
オーダーをお受けし、パスタやグリルは
お受けできないという形になります。


とはいえ、遅い時間からの
お食事にも対応できるよう
やりながらいい方向に変えていければと思います。


新しい一年を新しい形のお店で
頑張っていければと思います。


ラウンジ営業については
またこちらでも紹介していきます。
遅い時間のお越しも心よりお待ちしています。


こんにちは




サイパンは日中いいお天気が続いています。
風が強いので肌寒い時もありますが
日差しは強く、真っ黒な方がたくさんです。


マイクロビーチでは
今年最高の風が吹いているようで
たくさんのウィンドサーファーの方たちが
いい風に乗っているとのことです。


20121223_143847.jpg


ウラシマのクリスマスディナーは
バタバタする時間もありましたが
大成功に終わりました。


お越しいただいたみなさんから
感謝や美味しかったとのお言葉をいただき
スタッフ全員安堵して一日を終えました。


当日の写真などは
全然撮れなかったので
雰囲気を伝えることはできませんが
またいつかやってみたいなと思います。


20121226_015824.jpg


僕は島のみんなと
クリスマスパーティー三昧でした。


遅ればせながら
メリークリスマス!


もうすぐ今年も終わりですね。
健康、そして笑顔で新年を
迎えられるようもう一息頑張ります。


こんばんは


ご無沙汰しています。
サイパンはいいお天気が続いています。
一日くらい曇り雨の日があったように
思いますがそれ以外はずっといいお天気です。


乾季ですね。


僕はここのところ、サーフィン三昧。
季節外れですが、
小さなうねりが入っているところへ行ったりして
体動かしています。



20121127_172846.jpg


お店は12月に入ってずっと好調です。
毎日たくさんの方たちにお越しいただき
たくさんの「美味しかった」という
お言葉に支えられてがんばれています。


12月24日のクリスマスイブは
クリスマスコースのみの営業となります。
メニューも決まり予約も順調に入っています。


実は今日入った予約で
ほぼ満席の状態になっております。
あと少しの座席になっておりますので
ご検討されている方はお早めに。


ちなみに20時台でしたら
まだ余裕はございますので。


appetzer.jpg


メニューはこちら

□■□■□■
ワイン
 乾杯用スパークリングワイン
前菜
 ホタテとサーモンのタルタル
 5種の茸のマリネ
 生ハム
 ロブスター バジルマヨネーズ
サラダ
 ロブスターのサラダ
スープ
 ロブスタービスク
 パン
メイン
 アンガスビーフ牛フィレ肉のグリル
 アンガス牛赤ワイン煮とポルチーニ茸のリゾット添え
デザート
 クリスマスケーキ - ブッシュ・ド・ノエル
 コーヒーまたは紅茶

上記内容でお1人$60.00となっております。

□■□■□■


ご予約お待ちしています。



20121207_204912.jpg


また、今現在通常メニューでは
なくなりました「うにクリームのスパゲッティ」
特別メニューでご用意しています。

おそらく明日明後日でなくなりますが
ご興味ある方はぜひぜひ。



20121209_121009.jpg


うさぎはこれ以上ないくらいダラダラ
過ごしています。
僕と一緒か(笑)


こんばんは



サイパンは今日もいいお天気でした。
風が吹き始めていて
ウィンドサーフィンを楽しむ人も多かったようです。


ウラシマのシェフもウィンドサーファー
天気良し、風良しで大満喫だったようです。


20121102_175359.jpg


お店は今週はのんびりです。
ハロウィンと島内の選挙のためか
ローカルやアメリカ人のお客様が
少ないのが原因なのかもしれませんが
危機感を持って頑張ろうと思います。


20121102_191811.jpg


今日はローカルの10代のカップルが
記念日のディナーでいらっしゃいました。


なんと1ヶ月記念。


30代の僕にはちょっと可愛いと思ってしまう
1ヶ月記念という響きですが
彼らにとってはやっぱり大切な記念日。


1か月前の10月2日にも
友達同士でディナーに来てくれましたが
その時に恋人になったようです。


20121102_195652.jpg


来月はさすがに来ないって
照れくさそうに笑って帰って行きましたが
いつでも待ってますよ。


そして、これからお越しになるお客様も
何か記念日などございましたら
お気軽にお問い合わせください。


シェフの作るバースデーケーキは
ここ最近大人気です。
クリームの甘さが絶妙です。


明日は週末
たくさんのお客様にお越しいただけますように


こんばんは



サイパンはとてもいいお天気でした。
乾季に入ってお天気は安定していますし
風も吹き始めています。
週末には風が強くなりそうで
ウィンドサーファーの皆さんは
楽しみにしている事でしょう。



20121029_174232.jpg


お天気が回復して嬉しいのは
サンセットが綺麗な事です。


サイパン在住のダイバーさんなどの
ブログでもサンセットの写真が多く見られます。
やっぱり皆待ち遠しいものですよね。


お店からは目の前に教会があり
太陽が隠れる事もありますが
今の時期は太陽の沈む場所が南下しており
綺麗に沈むところが見れます。

グリーンフラッシュも狙えます。


20121029_174055.jpg


お店はハロウィンの影響もあり
ローカルのお客様が減り
旅行者の方たちが多くなっています。


韓国のお客様も少しづつ増えてきました。
皆さんネットなどの口コミを見て
お越しになっているようです。

これは全ての国の企業に通じる事ですが
韓国の旅行会社はお客様を抱え込んでいて
レストランなどは契約している
つまりはビジネスになるレストランにならないと
送客してもらう事がほぼありません。


それでもお客様の方から
「カーサウラシマに行きたい」と
言われると対応してくれます。


韓国のお客様はこれまで自分たちで
調べて自分たちの足でレストランを
探したりすることが少なかったようですが
インターネットの普及や
国民の海外旅行への慣れなどもあり
ご指名いただいてお越しいただく事が増えてきました。


カーサウラシマの名前が
韓国に限らず中国やロシアの皆さんの中で
話題に上がってきている事は
とても嬉しい事です。


来ていただいた方がご満足して
また誰かに勧めてもらえると
いい連鎖が生まれるのではと
今後が楽しみだったりします。


韓国のお客様は日本のお客様以上に
塩加減に敏感ですので
そのあたりはキッチンとも連携して
対応しています。

お国違えばビジネススタイルも
観光スタイルも味覚も違います。
パーフェクト!は程遠いんですが
少しでも喜んでもらえるよう頑張ります。


今日お越しいただいた韓国人のカップルは
大満足だ、本当に全部美味しかったよって
笑顔でお帰りになりました。


こういう日々の積み重ねが大切ですね。


20121031_215325.jpg


追伸:今日の晩御飯はサイパンイカ釣り名人から
   いただいたアオリイカでした。
   シーズンは終わりに向かっているようですが
   名人曰く「俺なら釣れる」とのこと。

   今しばらく旬の味を楽しめそうです。


おはようございます。


サイパンは今日もお天気よさそうです。
毎日暑い日々が続いています。
うちのプルメリアが咲きました。


日本はもう秋ですね。
食べ物が美味しい季節で
羨ましい限りです。



昨夜はカーサウラシマに
地元の高校生がやってきました。
目的は僕をインタビュー。


サイパン東側のカグマン地区の高校生で、
日本語の授業の課題で日本人の働くレストランで
日本語でインタビューをしてくるという事でした。



20121025_175416.jpg


3人組の地元の高校生が僕に
代わる代わる話しかけてきます。

「じゅうぎょういんはなんにんですか?」
「おみせのなまえはなんですか?」
というものから始まり、


「おみせのそうりつはなんねんですか?」

とか

「どんなことがたいへんですか?」

とか中々突っ込んだ質問がやってきます。
しかも、それに対して彼らが理解できる日本語で
答えなければいけなかったりします。
紙にびっしり質問事項が書いてました。



でも、3人とも楽しそうに日本語を話して、
僕に通じると照れくさそうに笑っていました。



20121025_175354.jpg


僕の生まれた国の言葉を
違う国の人が勉強して話して
通じた事に喜んでいる姿は
とても新鮮でとても嬉しい事でした。



そんな夜に東京在住のスウェーデン人のご家族が
ディナーにいらしてくださいました。

マグロのステーキをオーダーされた
お母さんが日本語で
「とてもおいしかったです。」
って言ってくれました。


嬉しい事が続いた夜でした。



20121025_150802.jpg


ちなみにうさぎのモコには
久しぶりに贅沢カンコンサイを。



20121026_021659.jpg


僕にはかずさんから
自ら今晩釣ったアオリイカを
和風に焼いてくれました。
自給自足最高です。


サイパンのイカ、本当に美味しいです。
ご馳走様でした。


こんばんは


今日のサイパンは雲は多かったですが
晴れたお天気でした。



20121008_144325.jpg


僕は友人と久しぶりにタポチョ山山頂へ。
いいお天気だと360度の大パノラマを楽しめる
とてもいい場所です。
テニアン島はもちろんのこと、そのお隣の
ヤギ島もバッチリ見える見晴らしでした。


たくさんの観光客が訪れていました。



今日のカーサウラシマはのんびり。
先週は毎日満席で大忙しでしたが
週が変わってガラッと変わりました。


それでも、お越しいただいた皆様は
ロブスターやステーキ、パスタなど
楽しそうにお食事をされていました。


自家製のジンジャーエールは
先週もそうでしたが、毎日たくさんの
オーダーをいただく人気メニューに
なっております。


現在はこれをつかった
モスコミュールを検討中です。


カーサウラシマでしか食べられないものは
たくさんありますが、飲めないものは
なかなかないわけで、そういう位置づけに
なってくれればと思っています。


ドリンクでもそうですし
サービス面でもほめられるよう
評価してもらえるよう頑張りたいと思います。



20121006_162622.jpg


最近見かける馬を乗った人達。
普通に足として使っているのか
何かのツアーなのかはわかりませんが
街中を馬が歩いている姿はちょっと微笑ましいですね。


20121007_142820.jpg


うちのうさぎは毛抜けシーズン。
冬支度です。


おはようございます。



サイパン今日はいいお天気です。
暑い日差しが気持ちいい一日になりそうです。


昨日もお天気はよかったので
連日の晴れ間に在住者も観光客も
日焼けして笑顔です。


P9270107.jpg


昨日は波があったのでサーフィンへ。
カメラを一応持っていくのですが
夢中になっていて、いつも撮り忘れます。


一枚だけ撮った写真はこちら。
こういうサーフィン写真を上手に撮っている人って
すごいなぁ・・と改めて思います。


サーフィン自体もそうですが
写真もいい感じに撮れたらいいなぁ・・と
次のやりたい事ができてきました。



20120927_181427.jpg


昨日のサンセットは綺麗でした。
この写真を撮った時は、これくらいの感じでしたが
この後きれいな色づきを見せ、
残っている青色と黄色とオレンジと・・・
たくさんの色がある素敵なサンセットでした。



そして、少し前からお試し中だったものを
スペシャルメニューとして入れる事にしました。


それは、お料理ではなく・・・



20120927_184505.jpg


自家製のジンジャーエールです。
既存の市販されているジンジャーエールとは
びっくりするくらい画期的に違います。
素材のナチュラルなテイストが出ています。


昨夜ジンジャーエールのオーダーを
お受けした際に既存のものに添えて
自家製のものをお試しで飲んでいただきました。


そうしたらとっても喜んでいただき
お連れの方たちの全員オーダーいただきました。
ジンジャーシロップとソーダの配分など
いろいろ試していて悩んでいるところもありましたが


昨夜の4名様のお声で決断できました。


このジンジャーエールでの
モスコミュールなども検討中です。


いずれにしてもナチュラルな自家製ジンジャーエール。

ウラシマにお越しの際はお試しくださいね。


おはようございます。


サイパンは雲はありますが
概ね晴れています。
連日のブログUPは久しぶりです。


昨日、書いた中でだいしが
お店を紹介してくれています・・・
というくだりがあったのですが


もうひとつ、旅行会社の現地スタッフが書いている
R&C TOURSのサイパン旅行ブログ」にて
紹介されていました。
カーサウラシマ ~ マンギーサイパングルメ便 ~

せっかく紹介してもらっているので
お店の雰囲気も伝わるかと思い
こちらもご紹介します。



これを書いている旅行会社の彼とは
普段から仲良くしているので
写真や内容が割とかぶります。

決して示し合わせている訳ではないのですが
同じ場所にいると同じような写真を撮ったり
同じような感覚でいたりするものだなと
不思議と勉強になったりもしています。


IMG_20120904_183640.jpg


今回のだいしもそうですが、
カーサウラシマの記事を
お願いしたわけではないのですが
自分で人に薦めたいと思ってもらえているようで
それが何よりうれしいですよね。


自分が行って、自分の身内や友人や
関係するお客さんに「勧めたい」と思えるかどうか。
これはレストランとして
とても大切なポイントですよね。


今後も勧めたいと思ってもらえるよう
日々頑張ります。

2人ともご紹介ありがとう。


こんにちは


今日のサイパンもいいお天気です。
8月のあの悪天候続きがようやく終わり
いつものサイパンが戻ってきました。


カーサウラシマは少し不安定ながらも
毎日多くのお客様にお越しいただいています。



IMG_20120904_175033.jpg


満席オーバーの日と少しのんびりの日が
日替わりでやってくるような感じで
うまく分散してくれたらいいのにな・・と
思う事も多いです。


サイパンではおそらく?シーズンだと思われますが
アオリイカという烏賊が釣りなどで採られています。
島の人達が釣ったイカが時々お店にも届けられます。



そんな時は今日のスペシャルとして
サイパン産イカスミのスパゲッティなどが
メニューに入ってきます。


IMG_20120907_205130.jpg


地のものですし、旬な食材ですので
実際にとっても美味しいです。
が、ほぼその日に終わってしまいます。


タイミング次第なので
事前に告知などができませんが
いらっしゃった際は今日のスペシャルも
お尋ねくださいね。


ちなみに現在は
レンズ豆とグリル野菜のイタリアンサラダ。
こちらもとっても美味しくヘルシーです。


皆様のお越しをお待ちしております。


後、だいしがお勧めレストランとして
カーサウラシマをブログで紹介してくれました。
メニューの写真も載ってますのでご参考までに。


こんばんは


今日のサイパンも良いお天気でした。
雲は少し増えてきましたが
まだまだ晴れの日が続きます。


夏らしくスコールも日々降っていて
季節の変化を感じます。



IMG_20120517_100055.jpg


今日は在住の友人に誘われて
またまた禁断の島へ。
続くときは続くもので
1週間に3回目です。



マリアナトレッキングのガイドさんの
次に今週は来たかもしれません(笑)



今日の禁断の島は外洋は荒れていましたが
潮が引いていたので、ビーチ側は
問題なくシュノーケルを楽しめました。


P5170221.jpg


今日はまた違うポイント目指して
シュノーケルで探検しましたが
オトヒメエビがたくさんいる岩場を発見。


地形なのかビーチからの距離?沖からの距離なのか
生息する生物たちが場所をきちんと
区別して暮らしているようでまた勉強になりました。



お店は少しのんびり。


今月は前半が順調だっただけに
このまま失速しないように
頑張りたいです。


IMG_20120516_201042.jpg


お店では今秋からマンゴーパフェと
マンゴープリンがスタートしました。
期間限定ですので、この時期にいらっしゃる方は
是非お試しください。



ということは・・・


IMG_20120517_162543.jpg


CAFE@CASAの方でもマンゴープリンがあります。


午後のひと時でもディナーの時のデザートでも
楽しめるのでぜひぜひこの機会を逃さないでくださいね。


おはようございます。



IMG_20120316_060950.jpg


サイパンは今日もいいお天気。
ただし、強風です。
お店のお客さまでウィンドサーファーの方は
比較的多いのですが、みなさんとても楽しそう。


年齢層は少し高めですが
みんな小麦色の肌で真っ白な歯で笑うような
元気な人たちが多いです。


昨日は大型客船クイーンエリザベス号が
サイパンに寄港する予定だったそうですが
この強風で海が荒れたため中止になったそうです。


何やら4000人の収容数を誇る大型客船で
陸地からもビルか商業施設が
海に突然できたかのようでした。
実際に船内は商業施設なんでしょうけどね。




お店はありがたい事に満席でした。

ぎりぎりで予約してくれた
常連のアメリカ人の女性。


いつも仕事帰りに来てくれていたんですが
お気に入りのオーダーがはっきりとある方でした。


気に入ってくれたメニューから
時々冒険してみるとおっしゃって
試したりもするのですが
最終的にはいつも同じメニューを
楽しそうに食べる人でした。


その彼女が本国アメリカに
帰国する事になったそうで、
昨日最後のディナーに来てくれました。



一緒にいらした女性にお気に入りの
ショアショアバナナというカクテルを勧めて
一緒に飲んでくれました。


毎回必ずと言っていいほど
オーダーをしてくれたカクテルで
僕が一番最初にレシピを覚えた
ウラシマのオリジナルカクテルでした。



そうだっと思いついて
紙にレシピを書いて渡しました。


アメリカでもレシピを持ってバーにでも行けば
サイパンのウラシマのショアショアバナナを
飲んでもらえるかなと思いました。


最後のディナーもお喜びいただき、
シェフやスタッフにもお礼を言ってくれました。
年に2回くらいは遊びに来るからと
おっしゃってお帰りになりました。




IMG_20120315_203844.jpg


最後に記念に一枚写真を撮らせてくれました。



またいつか来てくださる事を
お待ちしています。
ありがとうございました。


こんばんは



今日のサイパンも良いお天気でした。
いい風が吹いていたそうで
ウィンドサーファーのシェフは楽しそうです。


明日明後日もいい風が吹きそうだという事です。



IMG_20120314_170533.jpg


お店は少しのんびり。
今日いらしたグアムからお越しの
ローカル・アメリカンの女性グループ。


食事もコーヒーもパーフェクトって
ご機嫌そうに言ってくれました。
シェフには「グアムに出店してください」
ってお願いしていました。


そんなに喜んでもらえると嬉しいです。



IMG_20120314_171330.jpg


毎日たくさんのお客さんにお越しいただき
いろんな喜びの顔や言葉をもらえるお店で
ホールとして働けていてとても幸せです。


気を抜かずこれからも
頑張っていきたいですね。



IMG_20120312_150554.jpg


うちのウサギは毛抜けシーズンも落ち着き
元気そうにしています。
健康第一です。


こんにちは


サイパンは雲はありますがいいお天気です。


いよいよ明日がマラソンということで
今日は体を休めてのんびりしています。



IMG_20120301_124302.jpg


昨日は友人がウィンドサーフィンをしたいというので
一緒にアクアリゾートのビーチへ。
みつさんが丁寧に教えてくれます。


僕はモアナと一緒に散歩して
モアナがいなくなって探索して
近所の犬たちも一緒に海で泳いで
のんびり過ごしました。


IMG_20120301_124329.jpg


散歩後のモアナは眠そうでした。


お店は忙しい日があったり
のんびりの日があったりという感じです。
今日は大忙しなので気合い入れて頑張らないとと
思っています。



IMG_20120229_170146.jpg


マンゴーの花が満開になり
その花がたくさん散っています。
お店の庭掃除も最近はこのマンゴーによって
たくさんの落ち葉が。


いつもの倍近くの時間がかかります。
汗だくになりますしね。


IMG_20120229_175219.jpg


でも、この庭掃除で気持ちを仕事モードにしたり
その日の予約の事を頭で再認識したり
いろんな事を考えます。
考える事が出来ると言った方がいいかもしれません。


そういう時間は僕にとってはとても大切で
毎日欠かさず続ける事が出来る理由の1つです。



今日頑張って明日はしっかり走ってきます!


IMG_20120229_133900.jpg


ちなみにうさぎは毛が大量に抜ける
季節変わりの時のようですが
元気に飛び跳ねてます。


こんばんは



今日のサイパンはくもり空が広がっていました。
起きて走ろうか悩むところでしたが
晴れ間が見え始めた頃に少し走りました。


小さい島だからか
走っているだけでいろんな人に会います。
知り合いとこんなに出会う場所も
なかなかないだろうなと思いました。


バケーションで東京に行ったとき
日曜日の渋谷のスクランブル交差点で
1000人くらいは人がいるのに
誰も知り合いがいない事に
意味もなく怖さを感じてしまったくらいです。


田舎者なんだろうなとその時は感じたものです。


カーサウラシマは連日の満席続き。
たくさんのお客様がお帰りの際に
「美味しかったよ」と言ってくださいます。


忙しい中でできなかったことなども
あったりしますが、そういう一言一言で
明日への活力になります。



IMG_20120223_182849.jpg


お客様によく聞かれるのが
「お勧めはなんですか?」というものがあります。
個人的なお勧めをお話しする事もあるのですが
やっぱり僕が思うにはお料理はどれもおいしいし
どれもお勧めです。


ただ、前菜、サラダ、メイン、パスタと
バランス良くオーダーを頂ければ
お料理をお待ちいただく事がなかったりします。


火を使う担当のシェフと
火を使わない担当のアシスタントでやっていますので
グリルばかりたくさんオーダーされても
一度に全てが出そろう事もないですし
他のお客様のオーダーとの絡みもあって
お時間がかかる事もあります。


僕らはお客様から頂いたオーダーには
Noは言えないですから、
お客様の方で少しバランスよく検討していただけると
キッチンホールともに助かるのも事実です。


この辺りがいつも難しいラインになります。


ホールの仕事でできることは
基本的にはお客様の満足のためです。
そのためには美味しい料理をお出しする事。
美味しい料理をお待たせすることなくお出しするには
キッチンに気持ち良く働いてもらう事が大切です。

そういうバランスを上手に取れるよう
考えながらやっていますが
いまひとつ「これだ」というものに
たどり着いていません。


なかなか難しいですが
いい勉強だと思って頑張ります。



474016_306545456070871_100001462569556_840914_83127838_o.jpg


写真は元レミントンで一緒に頑張っていた
よっちゃんの送別会。
ハワイに行けなかったらいつでも戻っておいでね。


こんばんは


サイパンは雲が多く
スコールもあるお天気でした。


IMG_20120214_065322.jpg


朝焼けは不思議な色していました。

IMG_20120214_165034.jpg


最近、お店の隣のマンゴーの花が満開です。
お店のマンゴーの木も満開間近です。


それだけに庭掃除が大変。
後、マンゴーの花粉にやられて
花粉症にならないだろうかちょっと心配です。


でも、やっぱり食べられる季節が待ち遠しいです。


今日のお店は満席。



お洒落して来てくださるお客様も多く
特別な一日のディナーなんだと実感。


IMG_20120214_173709.jpg


友人家族はこんな素敵なお花を旦那様がご準備。


アメリカ人もローカルも本当にこういう事を
さらっとやりますし、上手です。
僕も見習わないといけない所でしょうね。



IMG_20120214_201516.jpg


デザートのフォンダンショコラは
バレンタインバージョンでした。

添えられたラズベリームース美味しかった。


こんばんは



サイパンは今日もいいお天気でした。


IMG_20111223_153438.jpg


クリスマス前、年末とはいえ色鮮やかな
南国らしい景色が広がっています。


カーサウラシマは今日も満席でした。


ローカルのファミリーのX'mas Partyや
アメリカ人の楽しいパーティーなど
日本人観光客の方たちだけでなく
たくさんのお客様にお越しいただきました。


キッチン、ホール共に大忙しでした。


今日はアメリカ本土からお電話がかかってきて
カーサウラシマのギフト券をお求めになられました。
サイパンに住んでいるご家族へ
クリスマスプレゼントだそうです。


クリスマスプレゼントに
お店のディナーをプレゼントしていただけるなんて
僕らからしたらとても嬉しい事です。


今月はお店も毎日満席でとても忙しい日々を
過ごしています。
口コミを見てきましたって言っていただく人たちの
ご期待にお応えできるよう頑張ります。


IMG_20111223_225655.jpg


明日はクリスマスイブですね
皆様、素敵なクリスマスをお過ごしください。




一足お先にメリークリスマス!


こんにちは


IMG_20111221_134750.jpg


サイパンは今日もいいお天気です。
風も心地よくて快適です。



昨日は昼にランチを買いに行きましたが
その途中に近所の野菜屋さんで
うさぎのモコのために野菜を買いました。



店先におそらく近所の野良犬がいたんですが
店番?してました。



IMG_20111221_135746.jpg


すっごい笑顔で座ってたので
思わず撮っちゃいました。



お店に行ったときに笑顔で迎えられると
やっぱり気持ちいいものですね。
お店で自分は毎日ちゃんと笑顔で
お客様を迎え入れられているのか
体調や気分を言い訳にしておざなりになっていないか。

あらためて考えました。



カーサウラシマは週末のクリスマスは既に満席。
このまま年末年始に向けて
たくさんのお客様にお越しいただける事を祈ってます。


IMG_20111221_183603.jpg


ちなみに昨日のオーブンロブスター・・・
爪がプリプリで美味しそうだったので
こちらも思わず撮っちゃいました。



お客様も大喜びのセットメニューとなりました。



ロブスターを初めて美味しいと思いました
なんて一言をいただけるオーブンロブスター。
皆様も一度お試しください。



IMG_20111221_140504.jpg


うさぎのモコも元気です。


こんばんは



サイパンは今日は雲が多かったんですが
快晴でした。



IMG_20111213_163741.jpg


カーサウラシマは連日の満席です。
12月は毎日とても忙しくなっております。


サイパンの会社もクリスマスパーティーなどで
カーサウラシマをご利用いただいており
賑やかな毎日です。


アクアリゾートで働いていた時の
お客さまなども連日お越しいただき、
リピーターさんが多い季節なのかなとも思います。



毎日の業務は充実しており
まだまだな部分ももちろんありますが
満足して働いております。


このまま年末まで頑張れるよう
体調を崩さないように暮らしていきたいです。


IMG_0003_20111213232707.jpg


ちなみにしばらくストップしていたメニューの
ラムチョップが復活しております。
人気のメニューですので
いらっしゃった際は是非オーダーしてみてくださいね。


こんばんは



今日のサイパンも風がとても強い一日でした。
お天気はいいですがスコールもありました。



IMG_20111206_153451.jpg


うさぎのモコは昼間はいつも眠そうです。
うとうとしている姿はとてもかわいいです。



カーサウラシマは満席でした。



4年ぶりにお越しになったお客様も
初めていらしたローカルカップルも
団体様での楽しいディナーも
皆さん笑顔で何よりでした。



香港からのハネムーンのカップルや
韓国のカップルのお客様も
皆さんお喜びのようでした。


毎日たくさんのお客様にお越しいただき、
皆様から「おいしかったよ」っていう一言を
いただけるのは幸せな事です。


国籍によって塩加減などで味覚のずれはありますので
ホール側でキッチンにもっともっと
お客様の情報を伝えて、よりよいサービス・お料理が
お出しできるよう、
まだまだやらなきゃいけない事はたくさんあります。


頑張らないと。



カーサウラシマは今秋から新しいパスタが
登場しております。


IMG_20111205_200654.jpg


ボンゴレスパゲッティーニ。
期間限定ですので今のうちにどうぞ。



IMG_20111206_231758.jpg


家のアパートもクリスマスモードです。
今年は去年よりもツリーが華やかです。
管理人さん気合入ってます。


こんばんは


サイパンは本日も快晴。


IMG_20111203_151850.jpg


風は吹いていますので、ウィンドサーファーの
皆様は気持ちよく風に乗っていました。


ウィンド初心者の僕は
まだマイクロビーチデビューができていません。
最初にウィンドサーフィンをしてから
既に数年がたっていますが、
間が開いてしまっているので全然上達しません・・・


今年こそはと言いながら既に12月。
頑張ります。



今日のカーサウラシマも満席。



アメリカ海軍の男性たちは
パスタを絶賛してくださり、
また半年後に来るからって言ってくれました。



メキシコからお越しの男性たちも
リブアイステーキをとても気に入ってくれました。



そして、実は本日お客様の男性が
彼女さんにプロポーズをするという日でした。



IMG_20111203_174538.jpg


お店の営業開始前に
目の前にあるクリストライチャーチという教会で
プロポーズを行うという事でした。


IMG_20111203_165902.jpg


バラの花束の準備をお願いされていましたので
花束を持って僕が教会に届けに行く事に。


彼女さんは何も知らない訳ですので
ひっそりと一番後ろの目立たない席に座り、
2人を確認。


彼に何とか合図を送り、何気ない場所に
バラの花束を置いて様子を見る事に。



彼がバラの花束を彼女に確かにあげるのを
見届けて、お店に戻りました。


その後、ご来店された2人はとても幸せそうでした。
どうやら大成功だったようです。


レストランの仕事ではないと言われれば
それまでですが、素敵な仕事をさせてもらいました。


末永くお幸せに。


おはようございます。



今日のサイパンは薄くて広い雲があり
快晴まではいきませんが、晴れてます。
風が強い一日にです。



毎日のんびり暮らしています。


カーサウラシマは連日たくさんのお客様に
お越しいただいております。
昨夜はビジネスミーティングでご利用いただきました。


グアムから日本からお越しいただいたお客様も
皆様、カーサウラシマのディナーに満足されたようで
ミーティングもみなさん最後は笑顔で終わられたようです。


仕事後に1人でいらっしゃるいつものお客様もあり、
様々な使い方をしていただいているのは
とてもうれしい事です。



IMG_20111130_172416.jpg


あそこはああいう店だから・・・って
思われるよりは、あの店はこういう使い方もできると
思っていただける方が幅広いお客様に
お越しいただけるように思います。



ビーチ時代から知っているリピーターの方や
友人知人も多くお越しいただいています。


11月は売り上げもよく、
そういう皆様に支えられて終える事が出来ました。
12月もこのまま頑張りたいですね。



IMG_20111127_175313.jpg


写真は先日ゴルフ場にいた子犬。
どこか昔飼っていた犬に似ていました。
元気に育ってほしいものです。



IMG_20111129_123921.jpg


そして、今一緒に暮らしているうさぎ。
元気そのものです。
ご飯の催促が一日に何度も何度もあるのは
いただけませんが、こうやって待たれると
ちょっとづつあげてしまいます・・・


こんばんは


サイパンはお天気絶好調です。
風は強めですが、快適な一日でした。


カーサウラシマは今日は大忙し。
満席で2つの誕生日のディナーがありました。


大忙しになる理由の1つに
お客様のご来店時間があるのですが
今日は見事に全てのお客様が同じ時間。


ちょっと早く来ちゃいました。
ちょっと遅くなりました。


この数組が重なると全てのテーブルから
同じ時間にオーダーが入ってしまいます。


そうなるとキッチンが大変な事になり
お客様へのお料理のご提供が
少しづつ時間がかかってしまいます。


ご予約時にある程度調整はするのですが
完璧にいくことはごく稀で
結局いつもバタバタになってしまっているように思います。


皆様、最後はご満足してお帰りになられたようですが
この辺りの課題をなんとかできるよう
キッチンとも連携していきたいと思います。



PB171558.jpg


そして、今日はボジョレーヌーボー解禁日。
カーサウラシマでも限定12本のボジョレーが入荷しています。
ボジョレーの帝王を言われる「Georges Duboeuf」です。


今年の新作をぜひお早めに!



こんにちは


サイパンはうす雲が広がっていますが
お天気はいいです。
風も心地よくて、日差しもあり
家にいると快適すぎて2度寝しちゃいそうです。



昨日は友人に誘われて
パウパウビーチという北部のビーチで
BBQランチでした。

やっぱりよくBBQする島だなと思いました。



PB151552.jpg


お肉も焼きそばもじっくり焼き上げられ
とっても美味しかったです。



PB151548.jpg


彼らの愛犬クノンとも久しぶりに会って
ビーチを少し散歩しました。
リードを引っ張る力がとっても強くて
そこで成長を感じました。





PB141530.jpg


カーサウラシマは先週末から好調で
毎晩満席状態が続いています。


会社の旅行でいらっしゃる方たちから
事前に特別なメニューやワインについて
お打ち合わせさせていただきました。


当日は皆さん1品1品とてもおいしいと
おっしゃっていただけ、
お店側も満足、安心いたしました。


このお客様からのご希望で
通常のメニューにないワインもご用意いたしました。



PB141533.jpg


今回は2007年のオーパスワンを。


こちらのワイン業者さんとも協力して
イタリアワイン、フランスワイン、チリワインなど
各国のワインをオーダー可能ですので
こちらもぜひお問い合わせください。



ワイン好きな方には
お誕生日プレゼントにカーサのディナーと
スペシャルなワインなんていかがでしょうか。


こんばんは


サイパンはお天気がいいですが
風が少し強めに吹いています。


朝から波が立っているかも・・・
という情報をもらいましたが行けず。
最近体動かしてないです・・・


家でうさぎとのんびり過ごして
仕事に行く事が多いのですが
一緒にいる時間が多いのはいいことですよね。


PB051376.jpg


にんじんあげたら夢中で食べてました。


よくお料理を作った相手が
美味しそうにがつがつ食べると嬉しいという事を
聞きますが、うさぎはいつもガツガツです。
確かにあげ甲斐があります。



お庭掃除を続けていると
季節の変化に合わせていろんな事が
違っている事に気付きます。


掃除の時間は頭を整理する時間にもなり
それはそれで有意義ですしね。



PB071381.jpg


アーモンドの木から実が落ちた後
しばらくすると芽が出てきます。
その後大きくなってきたころには
芝刈りの業者さんに刈られてしまうので
ちょっとかわいそうではありますが、
命が芽吹く事を実感できてうれしくなります。



PB071382.jpg


カーサウラシマはのんびりでした。
土曜日の週末は満席だったのですが
今日はほんとにのんびり。


11月は本当にどうなることやら読めません・・・


毎日のお客様を大切にやるだけですね。
頑張ります!


おはようございます。


サイパンは今日はくもり空。
すっきりしないお天気になりそうです。



カーサウラシマは少しのんびりの数日でした。
いらっしゃるお客様は皆様
お食事やワインを楽しまれています。



PA271283.jpg


近々、日本から初めていらっしゃる大切なお客様に
カーサウラシマを紹介して食事をしてもらいたいと
おっしゃるローカルのお客様がいらっしゃいました。



ご予約自体はされているんですが
よほど大切なお客様だからか
また、そのお客様が日本人だからか
その方たちはお料理などをテイスティングしたいと
お考えだったようで、いろいろご相談を受けました。
あ~だこ~だ思案されながら
様々なオーダーをされました。



お客様はお連れの方たちと
ご提供したお料理とワインを
1品1品確かめるように、また議論をしながら
お楽しみいただいているようでした。



海外からお客さまが来るときって
ディナーをどこに連れて行けばいいかって
とても悩むところなんだろうなと思います。


国籍が違うという事は
おそらく味覚も自分たちとは違うかもしれないという
その方たちの不安や期待は十分に理解できます。


とても優しいというか
丁寧に迎え入れる方たちなんだなぁとも思います。



パーフェクト!って言って
笑顔でお帰りになられたので
まずは合格点だったのかなと思いますが
当日、その大切な人がお喜びいただけるよう
僕らも集中して臨みたいと思います。


せっかく抱いていただいたご期待に
お応えできるよう頑張ります。


こんばんは


今日のサイパンは曇りと雨。
良いお天気が恋しくなります。



僕は朝からお客様とゴルフの予定でしたが
足が腫れあがり断念。
マキさん、イナトリさん、カトウさん。
本当にごめんなさい。


また次回よろしくお願いします。


ちなみに足は今のところおさまってきています。



今日のカーサウラシマは
OPENまでにはそれほど予約は入っていませんでしたが、
直接いらっしゃるお客様が多数いて
最終的には満席以上に膨れ上がりました。


いつも本当にありがとうございます。



PA111058.jpg


しかも今日はとっても多国籍。



日本人、韓国人、アメリカ人やローカル以外にも
ロシア人やペルー人、コロンビア人など。


日本語、英語、スペイン語にロシア語など
いろんな言語が飛び交う楽しい一日になりました。


お客様たちはどの方も
お帰りになる際には「おいしかった、また来るよ」
って言ってくださいました。


国籍を問わないシェフの料理に
改めてすごさを感じました。



10月は9月ほど忙しくはないですが
それでも毎日たくさんのお客様に
お越しいただいております。


小さなお店ですので
口コミやご紹介で成り立っていますが
改めて、感謝です。


明日はお休み。
今のところ予定はなし。


何しようか悩みます。
お天気良い事祈ってます!


こんばんは


サイパンは快晴に戻っています。
相変わらずスコールはありますが
長時間ではなく、心地よいくらいです。



買い出しなどで日中、島をドライブしていましたが
天気がいいとドライブがとても気持ちいいです。


ビーチロードという海沿いの道路を
のんびり走りながらきれいな青色の海を眺め、
元気な木々の緑に元気をもらい
道路を渡る犬たちに微笑ましく思ったり。



サイパンはやっぱりとてものんびりした良い島だと
実感することができます。
通り過ぎるスクーターに乗る観光客の方も
みなさん笑顔で嬉しいです。



今日からカーサウラシマでは
新作のデザートが登場しております。



PA191229.jpg


紫芋(ウベ)のモンブランです。


甘すぎない紫芋の甘さと中に隠れているスポンジが
絶妙な組み合わせです。
こちらのデザートは$4.00



期間限定ですので
皆様どうぞこの機会にお試しくださいね。



| HOME | Next

Design by mi104c.
Copyright © 2017 湘南腰越・珈琲日記, All rights reserved.